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员工餐厅伙食管理有起色

发布日期:2013-10-16

      丽景网讯(通讯员郭来俊)截止10月中旬,酒店员工餐厅划归财务部管理四个月来,由于管理工作到位,措施得力,员厨人员工作积极性有效提高,菜肴出品质量明显改善,员工满意度大幅增加,餐厅伙食管理有了新的起色。
      今年6月,员工餐厅划归财务部统一管理后,部门负责人对餐厅管理工作十分重视。根据员工平时反馈意见或建议,部门负责人多次深入工作实际,对员厨人员配备、食品采购、菜品加工、餐厨卫生、成本控制、优质服务、节能降耗等工作环节进行全面检查,发现问题,认真对待,及时整改,确保餐厨管理工作更加严格规范,细致周到,尽最大努力让广大员工吃饱吃好,以健康体魄和饱满热情愉快投入工作当中。为此,员厨主管部门先后制订五项措施严抓管理工作。一是根据员工餐厅实际重新制订《酒店员工就餐管理规定》,并号召广大员工自觉遵守,着重强调“杜绝浪费,节约光荣”的良好风尚;二是重视提高员厨管理人员工作积极性。新增一名员厨管理骨干,发挥所长,为身旁同事做好表率,带动大家加强工作责任心;三是努力丰富菜肴品种,提高烹饪技艺,改善伙食质量,让员工满意;四是把好采购关,努力降低食品采购成本。主管部门组织人员不定期对市场菜品、肉类、禽蛋等物价进行市场调查,与供应商协调关系,灵活调控经费,最大程度节约餐费成本;五是注重优质服务和餐厨卫生。主管部门负责人时常与员厨工作人员沟通交流,不断加强文明礼貌优质服务意识,确保员工就餐环境卫生整洁美观。此外,近期员工餐厅新添果汁冷饮机一台,方便广大员工就餐时享用饮品,受到员工好评。

      由于采取和有效落实了以上切合实际的强有力工作措施,目前酒店员工餐厅管理工作大有起色,伙食成本得到有效控制,乱倒饭菜浪费现象明显减少,员厨人员工作积极性也相应提高,服务更加热情周到,几月来员工餐厅伙食从品种到质量都得到较大改善。

图为员工食堂的早餐甜点

员工食堂新增加的香炒花生米

员工食堂制作的青炒土豆丝

员工食堂烹制的尖椒炒鸭肉

员工餐厅厨师在工作台上认真操作

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